豆腐皮机主要是用于制作豆腐皮，而不是直接制作豆腐丝和素鸡。豆腐丝和素鸡是由豆腐皮经过进一步的加工和调理制作而成的食品。

豆腐丝是将豆腐皮切成细长的丝状，一般需要通过切丝机或切割工具来完成。制作豆腐丝的工艺和豆腐皮并不相同，所以豆腐皮机并不能直接用于制作豆腐丝。

素鸡是一种模仿鸡肉口感和形态的素食产品，一般是通过将碎豆腐加工成鸡肉状，并配以适当的调味料和工艺加工而成的。与豆腐皮机相比，制作素鸡所需的工艺和设备会更加复杂，豆腐皮机并不能直接用于制作素鸡。

总的来说，豆腐皮机主要用于制作豆腐皮，如果想制作豆腐丝和素鸡，可以搭配素鸡机或者切丝机来完成。